Praktikum Pembuatan Tape dari Ketan materi pembelajaran jamur

Proses fermentasi tape ketan adalah proses biokimia saat ketan atau difermentasi oleh ragi (yeast). Ditambah dengan bakteri tertentu, biasanya ragi Saccharomyces cerevisiae dan bakteri asam laktat.

Dalam proses ini, reaksi kimia yang terjadi adalah perubahan gula sederhana atau glukosa menjadi etanol atau alkohol. Molekul-molekul organik karbohidrat, seperti glukosa, mengalami perubahan melalui reaksi oksidasi-reduksi yang didorong oleh enzim dari ragi.

Penulis: Dewi Satria, S.Pd

Guru : Biologi